Protease-Enzyme

Was sind Protease-Enzyme?

Protease-Enzyme, auch bekannt als Proteinasen oder proteolytische Enzyme, sind eine große Gruppe von Enzymen, die die Hydrolyse von Peptidbindungen in Proteinen und Polypeptiden katalysieren. Sie unterscheiden sich in Eigenschaften wie Substratspezifität, aktives Zentrum und katalytischer Mechanismus, pH- und Temperaturoptimität und Stabilitätsprofil. Es gibt mehrere Schemata zur Klassifizierung von Proteasen, die eine Fülle relevanter Informationen über jede Protease liefern. Nach der Klassifikation der Enzyme Commission (EC) gehören Proteasen zu Hydrolasen (Gruppe 3), die Peptidbindungen hydrolysieren (Untergruppe 4).

Protease-Enzyme können in Exopeptidasen und Endopeptidasen eingeteilt werden, bei denen erstere N- oder C-terminale Peptidbindungen spalten und letztere interne Peptidbindungen aufbrechen. Unter ihnen finden Endopeptidasen mehr kommerzielle Anwendungen als Exopeptidasen. Basierend auf dem proteolytischen Mechanismus werden Proteasen in sechs große Gruppen unterteilt: Serinproteasen, Threoninproteasen, Cysteinproteasen, Asparaginproteasen, Metalloproteasen und Glutaminsäureproteasen.

Spezifikation:

Benutzungen

Die Ernährung von Geflügelproteinen und Aminosäuren ist eines der prominentesten Gebiete der Geflügelforschung in den letzten Jahrzehnten.

Erst in den letzten Jahren gab es viele dokumentierte Studien, die die kombinierte Verwendung von Proteaseenzymen, Carbohydrasen und anderen Enzymen untersuchten, die gezeigt haben, dass die kombinierte Verwendung von Enzymen für Tiere (hauptsächlich Masthähnchen und Puten, aber auch einige andere Geflügelrassen) von Vorteil ist. ) wirken sich positiv auf die Wachstumsleistung, Energie- oder Proteinverwertung aus. In praktischen Situationen müssen verschiedene Enzymmischungen (wie Phytase, Xylanase und Protease) entsprechend der Zusammensetzung und den Formulierungszielen der Basaldiät angemessen zugesetzt werden. Es muss beachtet werden, dass die Wirkungen eines einzelnen Enzyms einer progressiven Kurve folgen und sich daher nicht zu 100% summieren. Aufgrund der Unfähigkeit, die Rolle einzelner Enzyme zu unterscheiden, werden wir diese Artikel über Enzymmischungen jedoch nicht weiter vorstellen oder diskutieren.

Ergebnisse von Studien, die vor vielen Jahren veröffentlicht wurden, zeigten, dass die Verwendung von zwei Pilzprotease-Enzymen in Geflügelfutter, entweder allein oder in Kombination, für die Gewichtszunahme und das Futterverwertungsverhältnis (FCR) bei Masthähnchen, die mit proteinreduzierten Diäten gefüttert wurden, von Vorteil war. Masthähnchen, die mit Protease-ergänzten Diäten gefüttert wurden, hatten fast die gleiche Wachstumsleistung im Vergleich zu Masthähnchen, die mit Standardfutter gefüttert wurden. In den durchgeführten Studien wurde keine direkte Wirkung von Proteaseenzymen auf die Stickstoffbilanz beobachtet. Aus verschiedenen Gründen wurden diese frühen Enzymprodukte nicht in der Produktion verwendet.

Verschiedene Studien haben die Wirkung von Proteasen auf den Nährwert von Sojaschrot untersucht. Marsman untersuchte die Auswirkungen des Proteaseenzyms in Geflügelfutter und Carbohydrase auf Sojabohnenmehl einzeln und in Kombination. Die Studie ergab, dass die scheinbare ileale Verdaulichkeit (AID) von Rohprotein und Nicht-Stärke-Polysacchariden in Sojabohnenmehl nach Enzymbehandlung im Vergleich zu Sojabohnenmehl ohne Enzymbehandlung erhöht war (83,7% vs. 85,2% bzw. 85,2%). 14,5% vs. 20,6%), aber die enzymatische Behandlung von Sojabohnenmehl verbesserte die Kükenleistung nicht.

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